درس الدرس الأول : إعداد مائدة الطعام وترتيبها

أولا : المواد والأدوات والتجهيزات المستعملة في ترتيب وفرش مائدة الطعام

1) طاولة المائدة : تصنع طاولات المائدة من الخشب ، وتتنوع في أشكالها وأحجامها .

2) كراسي الطعام :  تصنع كراسي الطعام من الخشب أو الكروم أو الحديد ، وتتعدد أشكالها

وأحجامها .

3) الشراشف : تصنع الشراشف من الكتان أو القطن ، ويجب أن تكون نظيفة وذات أوان

مناسبة ، ولها أشكال مختلفة . 

4) النبرون (المفرش الثانوي) : قطعة قماش مربعة الشكل ، توضع فوق المفرش الرئيس

على نحو معين لحماية المفرش الرئيس من البقع والتخفيف من أصوات الفضيات أثناء

وضعها على الطاولة .

5) فوط السفرة : تصنع فوط السفرة من القماش ، وهي متعددة الألوان تكون على شكل

مربع يتراوح طولها عادة (45 ـ 50 سم) .

6) الأطباق : تتنوع في أشكالها وأحجامها ، منها ما يوضع أمام الضيف بوصفه طبقا رئيسا

أو بجانب الطبق الرئيس على اليسار .

7) الفضيات : هي من الأدوات التي تستعمل في تناول الطعام من ملاعق وشوكات

وسكاكين وغيرها ، وتمتاز بمتانتها وأشكالها المتعددة .

8) الأكواب : تتنوع أشكال الأكواب التي توضع على المائدة ، وغالبا ما تكون مصنوعة من

الزجاج ، ويجب أن تكون نظيفة ولامعة ، وأن توضع قرب رأس السكين إلى اليمين بشكل

مقلوب أي فوهتها إلى الأسفل .

9) المزهريات : توجد بأحجام وأشكال مختلفة وتوضع وسط المائدة وقت الفطور والغداءء

لإعطاء المائدة الشكل الجميل الجذاب .

10) الشمعدانات (حمالة الشموع) : تتنوع أشكالها وأحجامها ، وتوضع وسط مائدة الطعام

المعدة وبخاصة عند وجبة العشاء .

ثانيا : أنواع موائد الطعام

1) مائدة الطعام الرسمية .

2) مائدة الطعام شبه الرسمية .

3) مائدة الطعام التقليدية (العائلية) .