|
عدت لكم مجددا يا أبطال، أنا الشيف نضال
جئتكم اليوم بوصفات سهلة وشائعة للأطعمة الشعبية في بلدنا الحبيب
رافقوني لتعرّف المكونات وطريقة العمل
الأطعمة الشعبيّة المستمدّة من بيئة المملكة الأردنيّة الهاشميّة كثيرة ومتنوّعة، وتقدّم في مختلف الأوقات والمناسبات، كالأعراس والأعياد،
وتمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية ومناسبتها للحالة الاقتصاديّة لأفراد المجتمع،
سنتعرف معا أشهر الأطعمة الشعبيّة، وكيفيّة إعدادها وتحضيرها.
المكوّنات الرئيسة لبعض الأطعمة الشعبية المنتشرة في المملكة الأردنيّة الهاشميّة
تعددت الأطباق الشعبيّة في المملكة الأردنيّة الهاشميّة نتيجة توافر المواد الأوّلية المحليّة من الثروة الحيوانيّة والنباتيّة اللازمة، مثل: المواشي، والدواجن، والحليب ومشتقاته، والحبوب والبقوليّات، والخضراوات
، ومن هذه الأطباق ما يأتي:
|
1- المنسف
|
 |
|
أحد الأطعمة المشهورة والمميّزة في قرانا وبوادينا ومدننا، ويقدّم في الوجبات اليوميّة والمناسبات المختلفة،
وهو الأكلة الشعبيّة الأردنيّة الأولى.
ويؤكل بالطريقة التقليديّة (باليد)، إذ تحيط جماعة حول طبق كبير، ويأكلون بأيديهم اليمنى من دون استعمال الملاعق، وقد يؤكل باستخدام الملاعق.
ويتكوّن من ( الجميد واللّبن، واللّحم، والأرز، والسّمن، ويزيّن بالمكسّرات)
|
|
2- المسخّن
|
 |
|
أحد أشهر الأطباق الشعبيّة في المملكة الأردنيّة الهاشميّة، وبلاد الشّام، ويمتاز ببساطته ولذّته، ويتكوّن من
(خبز الطابون، والدجاج، والبصل المفروم، وزيت الزيتون، والسمّاق، ويزيّن باللّوز والصنوبر)
|
|
3- المقلوبة
|
 |
|
طبق واسع الانتشار في بلدنا الحبيب، لتوافر مكوّناته على مدار العام، ولأنّها محبّبة لدى معظم النّاس.
وتتكوّن المقلوبة من :
|
|
4- المجدّرة
|
 |
|
من المأكولات الشّعبيّة التي اشتهرت بها المملكة الأردنيّة الهاشميّة وبلاد الشّام، ومكوّناتها الأساسيّة هي:
العدس والأرزّ.
|
طريقة إعداد المجدّرة
| الرقم |
خطوات العمل |
الصورة التّوضيحيّة
|
| 1 |
راع متطلّبات الصحة والسلامة العامّة، وذلك بارتداء قفّاز العمل ومريول العمل، واستخدام الأدوات في أثناء العمل استخداما صحيحا.
|
|
| 2 |
جهّز المواد والأدوات اللازمة للعمل.
|
 |
| 3 |
تأكد من خلّو العدس والأرز من الشّوائب، ثمّ اغسلهما بالماء البارد جيّدا.
|
 |
| 4 |
انقع الأرز في ماء دافئ مدّة نصف ساعة.
|
 |
| 5 |
ضع العدس في طنجرة، وأضف إليه 3 أكواب من الماء، واتركه على نار شديدة الحرارة حتى يغلي الماء، ثمّ خفّض شعلة النار، واتركه مدّة 20 دقيقة. |
 |
| 6 |
قشّر البصل وقطّعه على شكل شرائح، ثمّ ضع ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واقل البصل حتى يحمرّ، ثمّ صفّه من الزيت ودعه جانبا, |
 |
| 7 |
صفّ العدس من الماء بمصفاة، واحفظ الماء لكي تطبخ الأرز به، على ألّا تقل كميّة الماء عن كوبين. |
|
| 8 |
ضع الزيت الذي استخدم في قلي البصل في طنجرة وضعه على النار
|
|
| 9 |
ضع الأرز بعد تصفيته في الطنجرة، وحرّكه بلطف مع الزّيت.
|
 |
| 10 |
ضع العدس الذي صفّيته فوق الأرز، وحرّكه بلطف، ثمّ أضف إليه الماء الذي سلق العدس به، وحرّك المكوّنات بلطف.
|
 |
| 11 |
أضف الملح والكمّون، ثمّ غطّ الطنجرة واتركها على نار هادئة حتّى تنضج.
|
 |
| 12 |
اسكب المجدّرة في صحن التقديم، وزيّنها بالبصل المحمّر، وقدّم معها اللّبن والسّلطة، مراعيا آداب المائدة وتناول الطّعام، كالتّسمية وعدم إصدار صوت في أثناء المضغ.
|
|
| 13 |
نظّف الأدوات التي استخدمتها، وأعدها إلى مكانها المخصّص، واترك المكان نظيفا.
|
|
| 14 |
اغسل يديك جيّدا بالماء والصّابون بعد الانتهاء من العمل، دون الإسراف في الماء.
|
 |
القيمة الغذائيّة لطبق المجدّرة
|
المجدّرة وجبة غنيّة بالبروتين النّباتي الموجود في العدس، والكربوهيدرات التي يحتوي عليها الأرز، والدّهون الموجودة في زيت الزّيتون، والألياف، والأملاح المعدنيّة، مثل: (الفسفور، والكالسيوم) المتوافرة في العدس والبصل، وتزداد القيمة الغذائيّة لهذه الوجبة إذا قدّم بجانبها اللّبن والسّلطة.
|
|